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1盘牛肉,2个番茄,炖出来的牛肉,香而不柴,肉质嫩滑!

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表哥之前是大厨,现在自己在老家开了一家餐厅。

之前表哥做了一道番茄炖牛肉,味道香甜,牛肉香而不柴,非常好吃,吃过的客人都非常喜欢。

小编对于这道菜的做法也是非常着迷,专门找表哥讨要了这道炖牛肉的秘方。

原来做法非常简单,自己在家炖不好只是因为多了腌製牛肉这一步,其实只需要将番茄炒软即可,难怪自己做出来的味道不香。

番茄炖牛肉

配料:

牛腩 800克、番茄 2个、洋葱 1个、炖肉料包 1个、八角 2个、草果 1个、桂皮 1段、葱姜 适量、食盐 适量、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤:

1.主要食材

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2.番茄去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段

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3.牛肉洗凈冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫,焯过水的牛肉捞出

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4.锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。煸香洋葱后,放入切好的番茄炒软

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5.把番茄炒软

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6.放入焯过水的牛肉

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7.加入所有调料

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8.加入热水,置火上,大火烧沸后改小火炖

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9.慢炖至肉烂汤浓即可(大约1个半小时)

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烹饪小贴士:

1、番茄顶端开十字刀,放开水里煮一分钟,烫好的番茄捞出,很容易去皮;

2、炖肉时,不管是猪肉还是牛肉,一般都是要等到肉快熟的时候再放盐,盐放早了炖出的肉会容易发硬;

3、牛腩富含蛋白质和氨基酸,且其营养成分的组成比猪肉更接近人体的需要,常吃牛腩能提高机体的抗病能力,常吃牛腩还能够补充失血、修复组织,非常适合术后病后的朋友们食用;

4、选择牛腩时,首先要看颜色,选择红色均匀有光泽、脂肪为洁白或淡黄色的牛腩;其次要摸弹性,表面微乾不黏手,按压后有弹性,指压后凹陷能立即恢复的为上好的牛腩。

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